albstark Kuchen

Zubereitung

1. Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
2. Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
3. Jedes Ei einzeln unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterrühren.
5. Den Teig in der Springform glatt streichen und in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.
6. Nach dem Backen den Springformrand lösen, den Boden auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden komplett abkühlen lassen.
7. Den albstark Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenabrieb und 40 ml Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
8. Die kalte Schlagsahne in einem separaten Gefäß kurz anschlagen. Dann das Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne ganz steif schlagen.
9. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig, aber gründlich unter den albstark Joghurt heben.
10. Die Joghurt-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen, glatt streichen und die Torte für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Die Speisestärke mit etwa 50 ml des Wassers in einer kleinen Tasse glattrühren.
12. Das restliche Wasser (150 ml) mit dem Zitronensaft, dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
13. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf kurz von der Kochstelle nehmen und die angerührte Stärke mit einem Schneebesen zügig einrühren.
14. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt und klar wird.
15. Den Herd ausschalten und ein Stückchen Butter unter den heißen Guss rühren (das sorgt für tollen Glanz und Geschmeidigkeit).
16. Den Guss unter gelegentlichem Rühren handwarm abkühlen lassen.
17. Den handwarmen Zitronenguss vorsichtig mit einem Löffel auf der kalten Joghurtcreme verteilen.